Julien LINGOT

Julien Lingot : la reprise réussie du Cerf d’Or

Originaire d’Ervillers, Julien Lingot a repris en 2024 le restaurant emblématique du village d’Achiet-le-Grand, fermé depuis 2 ans. Après 1 an de préparation et 2 mois de travaux en famille, Au Cerf d’Or a ouvert ses portes en août 2025. Ce projet, accompagné par Pas-de-Calais Actif, a permis de redonner vie au village, de créer des emplois et de réveiller les papilles des habitants avec une cuisine bistronomique et des produits frais.

Un projet né d’une opportunité et d’un engagement familial

Julien Lingot, originaire d’Ervillers, a vu dans la reprise du restaurant Au Cerf d’Or une opportunité de redonner vie à un lieu emblématique de son village. Fermé depuis 2 ans, ce restaurant représentait un symbole local qu’il a voulu faire revivre. Après 1 an de préparation et 2 mois de travaux réalisés en famille, Julien a pu rouvrir les portes d’Au Cerf d’Or en août 2025.

Au Cerf d’Or : une cuisine bistronomique et des produits frais

Au Cerf d’Or, Julien propose une cuisine bistronomique avec des produits frais et une carte qui change selon les saisons. La spécialité de la maison ? Le pavé de cerf, un plat qui rappelle l’histoire et les traditions du village. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, mais aussi le week-end pour des événements, ce qui permet de dynamiser la vie locale et de créer des emplois.

Ce projet a permis de redonner vie au village tout en offrant aux habitants et aux visiteurs une expérience culinaire de qualité, ancrée dans le terroir du Pas-de-Calais.

Ce projet soutenu par Pas-de-Calais Actif, a reçu une garantie à 80 % sur son prêt bancaire. Julien a également bénéficié du programme Maison des Entrepreneurs de la région Hauts-de-France (MDE), qui l’a aidé à structurer son projet et à sécuriser son parcours entrepreneurial.

« Rouvrir ce restaurant, c’était un défi. Aujourd’hui, je suis fier de partager cette aventure avec mes clients. »

Julien LINGOT
Gérant du Cerf d’Or